�可以用在腌�酱卤�熏烧烤�

<p>【？本文来自《淮扬有一道(传统名菜——肴肉，加的是亚硝酸盐》评论区，标题为小编添加】</p> <p>肴肉是镇江特产，是“镇江三怪（肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖）”之一。镇江人是喝茶吃肴肉的，所以“肴肉不当菜”，下酒的才叫“菜”（当然它也是很好的下酒菜）。亚硝酸盐是国家允许的添加剂，根据国标GB2760-2014，可以用在腌、酱卤、熏烧烤、火腿肠、香肠等肉制品当中，当然有严格的剂量限制。用红曲米代替亚硝酸盐似乎不行，因为作用和颜色都不一样。</p>